Maionese al Fil de gin
Ingredienti:
Fil de gin q.b.
2 tuorli
scorza limone non trattato
succo di 1/2 limone
1 cucchiaino di senape
pepe q.b.
250ml olio di semi
Utilizziamo il gin per denaturare le proteine dell’uovo.
Mettere i 2 tuorli in una ciotola, aggiungere un cucchiaio di gin e iniziare a mescolare con la frusta. Aggiungere la scorza grattugiata di un limone non trattato, la senape, il pepe e mescolare energicamente con la frusta. Iniziare ad aggiungere l’olio di semi in piccole quantità e continuare a montare con la frusta fino a quando è ben soda.
Alla fine aggiungere un’altra grattata di scorza di limone, spremere 1/2 limone e terminare la ricetta con un Fil de gin.
Montare ancora un minuto circa e buon appetito.
Ingredienti | Quantità | Preparazione |
---|---|---|
Fil de gin | q.b. | |
Tuorlo d'uovo | 2 | |
Scorza di limone non trattato | q.b. | |
Succo di limone | 1/2 limone | |
Pepe | q.b. | |
Olio di semi | 250 ml | |
Senape | 1 cucchiaino |
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