Pulire i gamberi togliendo testa, carapace e budello interno. Tagliare i gamberi con un coltello fino alla consistenza di una tartare, condire con poco olio evo e qualche fiocco di sale.
Preparare il gin tonic in un bicchiere.
Impiattare la tartare con i cubetti delle due gelatine e aggiungere una macinata di pepe.
Gustare la tartare accompagnata dal gin tonic per sgrassare il palato.
Ingredienti | Quantità | Preparazione |
---|---|---|
Gamberi rossi crudi | 6 | |
Gelatina al nero di seppia | q.b. | |
Gelatina al limone | q.b. | |
Fiocchi di sale Maldon | q.b. | |
Pepe | q.b. | |
Olio evo | q.b. | |
Gin Tonic fil de gin | 1 |
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