Scaldare il brodo e tenerlo in caldo.
Far saltare i gamberi in una padella con un filo d’olio e sfumarli con mezzo bicchiere di gin, spegnere dopo che l’alcol è evaporato e grattuggiare un po’ di scorza di agrume.
Tostare il riso in pentola a fuoco medio per qualche minuto con un filo d’olio, quando i chicchi saranno caldi sfumare con il restante gin e far evaporare l’alcol. Procedere alla cottura come un normale risotto. A fine cottura prelevare un paio di cucchiai di riso e frullarli con un po’ d’olio, aggiungere la crema ottenuta al risotto. Impiattare il riso con i gamberi una macinata di pepe Timut e la scorza di agrume.
Ingredienti | Quantità | Preparazione |
---|---|---|
Riso Carnaroli | 150 gr | |
Gamberi | 4 | |
lime o limone o bergamotto | 1 | |
Pepe timut | q.b. | |
Fil de gin | 1 bicchiere | |
Brodo vegetale | 1 litro |
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